Блины "Красные".
Состав:
молоко топлёное - 800 г.;
мука пшеничная - 550 г.;
яйцо - 4 шт.;
соль - 1 ч. ложка;
сахар - 2 ч. ложки;
дрожжи прессованные - 20 г.;
масло растительное - 30 г.
Приготовление:
1. В молоке, примерно 3/4 нормы, развести дрожжи, муку и соль, дать тесту подняться в тёплом месте. Рекомендуется муку и молоко смешивать небольшими порциями, вливая молоко и добавляя понемногу муку. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, так чтобы не образовывались комочки. В оставшемся молоке развести яичные желтки и сахар, соединить с тестом. Снова дать тесту подняться. Перед самым выпеканием ввести взбитые в пену белки.
2. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки.
3. Подавать блины со сметаной, растопленным маслом, мёдом или вареньем.
Приятного аппетита!
Блинчики. Рецепт с идеальными пропорциями.
Ингредиенты:
Кефир - 1 стакан;
Мука - 1 стакан;
Вода (кипяток) - 1 стакан;
Яйцо - 2 шт.;
Сода - на кончике ножа;
Соль и сахар по вкусу;
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Взбейте яйца до появления легкой пены, немного посолить.
2. Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать.
3. Добавить стакан кефира, размешать.
4. Просеять стакан муки с содой. Добавить муку, сахар и растительное масло в яично-кефирную жидкость, и все хорошенько размешать (можно при помощи миксера).
5. Выпечь блинчики с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Праздник Масленицы на Руси отмечают еще с языческих времен. Свое нынешнее название Масленица получила в 16 веке, а в прежние времена этот праздник, который устраивали в честь бога Волоса, назывался мясопустом, поскольку в эти дни запрещено есть мясо. В церковном календаре этот период называется Сырной седмицей.
Праздник Масленицы - пожалуй, самый веселый в восточнославянском календаре, разделяет зиму и весну. Он отмечается непосредственно перед Великим постом, причем как у восточных, так и у западных христиан.
Согласно славянской легенде, Масленица родилась на Севере, и отцом ее был Мороз (или Морозко) - кузнец, сковывающий воду, олицетворяющий зимние морозы. Однажды, в самое суровое и печальное время года, какой-то человек заметил Масленицу за огромными сугробами и попросил помочь людям: согреть их и развеселить.
И Масленица пришла, но не хрупкой девочкой, а веселой толстой бабой с румяными щеками. Она помогла людям забыть о зиме, разогрела замерзшую кровь и пустилась плясать с ними.
Народ называл Масленицу веселою, разгульною, широкою, честною, тридцати братьев сестрою, трех матерей дочкой, сорока бабушек внучкой. И это неудивительно - наесться и нагуляться на праздник Масленицы можно было хорошенько: в этот в период постоянные запреты и обрядовые границы исчезали. Что в России, что в Европе на праздник Масленицы старались «нагуляться впрок». К тому же считалось, что от количества съеденных на масленой неделе блинов зависело благополучие в наступившем году.
Празднование Масленицы было веселым и широким: в эти дни катались с ледяных гор, качались на качелях, возводили балаганы, устраивали кулачные бои и катания на конях «в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармони», как писал И. С. Шмелев в «Лете Господнем»; пели песни:
Пришла масленая неделя.
Была у кума на блинах.
У кума была сестрица.
Торжества в честь дня весеннего равноденствия, в честь победы весны над зимой являлись на Руси традицией задолго до принятия ею христианской веры. Но после крещения Руси князем Владимиром Красное Солнышко праздник был поставлен на службу православия. Вот уже более тысячи лет он знаменует собой для верующих пролог к Великом посту, предваряющему светлый праздник Пасхи.
Какого числа праздновать Масленицу в 2013 году
В 2013 году празднование Масленицы начинается 11 марта и продлится всю неделю до 17-го. Следующей праздничной датой у православного люда станет Пасха. Но перед празднованием Воскресения Господня предстоит выдержать Великий пост.
Названия дней, обряды и традиции
Традиционно праздник Масленицы делится на две большие части - Узкую и Широкую Масленицы . Узкая Масленица - первые три дня масленой недели: понедельник, вторник и среда. Остальные же четыре дня праздничной седмицы именуются Широкой Масленицей . Между ними есть существенное различие: если на Узкую Масленицу не возбранялось поработать от души, заниматься делами по дому, то на Широкую Масленицу любой труд считался грехом.
Каждый день Масленицы имел свои особые традиции и соответственно свое наименование.
Первый день Масленицы именовался «встреча »: утром этого дня свекор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и к матери, вечером же они сами приходили к сватам в гости.
В понедельник из соломы и прочих подручных материалов сооружалось чучело Масленицы , которое наряжали затем в сношенную женскую одежду, насаживали на кол и возили на санях по улицам. К этому дню возводились снежные горы и качели, начинали печь блины . Причем первый блин отдавался, как правило, малоимущим - «на помин души усопших».
Второй день масленой недели назывался «заигрыш ». Это был день смотрин невест на выданье - так, чтобы после Великого поста, на Красную горку, можно было и свадьбы сыграть. Молодежь с утра пораньше приглашали в гости - блинов поесть да на санках с горы покататься.
В третий день Масленицы , то есть в последний день Узкой Масленицы , полагалось прийти к теще на блины - собственноручно ею приготовленных блинов отведать. Отсюда и наименование этого дня было соответствующим - «лакомки ». Теще в этот день было положено демонстративно показывать ее душевное расположение к мужу своей дочери.
Четвертый день масленой недели был для народа временем разгула, а потому и назывался - «разгуляй-четверг ». С этого дня и начинались всенародные потехи - устраивались кулачные бои, катания на лошадях, завершающиеся шумными пирушками. Главным праздничным действием этого дня был штурм и захват «снежного городка».
Пятый день масленой недели был «тещиных вечерок », когда ей было положено прийти к зятю с ответным визитом, причем - совместно с родственниками и подругами.
Шестой день Масленицы - суббота также была днем посиделок, но уже золовкиных: молодые невестки приглашали в гости в дом сестер своих супругов. Если золовка была незамужней, то ей положено было привести вместе с собой и своих незамужних подруг, а ежели замужней, то свою семейную родню. Невестка в этот день должна была преподнести золовке какой-либо подарок.
Седьмой же день Масленицы (в 2013 году он выпал на 17 марта) - кульминация всей масленой недели. Он носит название «прощеное воскресенье », и это тоже не случайно. Верующим в этот день положено просить друг у друга прощения за всё, что было плохого между ними за прошедший год, за все причиненные за год друг другу обиды и неприятности.
В ответ на просьбу о прощении положено произнести, что «Бог простит, и я прощаю». В этот день настоятели храмов также просят прощения у своих прихожан. Так происходят последние приготовления к ожидающему вскоре верующих Великому посту.
История празднования Масленицы
В дохристианские времена праздник в честь пришествия весны был четко привязан во времени к 22 марта - дню весеннего равноденствия. Длился он не семь дней, как сейчас, а две недели.
Праздник символизировал собой пробуждение природы после зимней спячки, а вместе с тем - превращение Солнца, считавшегося у язычников родным сыном бога Коляды, в прекрасного юношу по имени Ярило. С тех самых пор и повелось сопровождать эти торжества блинами. Румяный, круглый блин в Масленицу символизировал собой Солнце. Перезвон колоколов на храмах, расписные сани, запряженные в тройки с бубенцами, хороводы с ряжеными, кулачные бои, народные потехи и забавы, ярмарки, частушки под гармонь - такой была Масленица в России в дореволюционные времена, такой она осталась навсегда во множестве произведений русской классической литературы.
Однако же для православного христианина Масленица прежде всего - преддверие семинедельного Великого поста. И уж затем она связана с поеданием вкусных блинов и с раздольными народными гуляниями. Да и на саму Масленицу, хоть и сопровождается она, как правило, обильными пиршествами, мясо есть уже нельзя . Зато можно употреблять всю прочую скоромную пищу - масло, сыр, молоко, рыбу… «Пей и ешь от пуза на Масленицу, - говорилось в народе по этому поводу, - не за порогом Великий пост!»
Торжества в честь дня весеннего равноденствия, в честь победы весны над зимой являлись на Руси традицией задолго до принятия ею христианской веры. Но после крещения Руси князем Владимиром Красное Солнышко праздник был поставлен на службу православия. Вот уже более тысячи лет он знаменует собой для верующих пролог к Великом посту, предваряющему светлый праздник Пасхи.
Какого числа праздновать Масленицу в 2013 году
В 2013 году празднование Масленицы начинается 11 марта и продлится всю неделю до 17-го. Следующей праздничной датой у православного люда станет Пасха. Но перед празднованием Воскресения Господня предстоит выдержать Великий пост.
Названия дней, обряды и традиции
Традиционно праздник Масленицы делится на две большие части - Узкую и Широкую Масленицы . Узкая Масленица - первые три дня масленой недели: понедельник, вторник и среда. Остальные же четыре дня праздничной седмицы именуются Широкой Масленицей . Между ними есть существенное различие: если на Узкую Масленицу не возбранялось поработать от души, заниматься делами по дому, то на Широкую Масленицу любой труд считался грехом.
Каждый день Масленицы имел свои особые традиции и соответственно свое наименование.
Первый день Масленицы именовался «встреча »: утром этого дня свекор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и к матери, вечером же они сами приходили к сватам в гости.
В понедельник из соломы и прочих подручных материалов сооружалось чучело Масленицы , которое наряжали затем в сношенную женскую одежду, насаживали на кол и возили на санях по улицам. К этому дню возводились снежные горы и качели, начинали печь блины . Причем первый блин отдавался, как правило, малоимущим - «на помин души усопших».
Второй день масленой недели назывался «заигрыш ». Это был день смотрин невест на выданье - так, чтобы после Великого поста, на Красную горку, можно было и свадьбы сыграть. Молодежь с утра пораньше приглашали в гости - блинов поесть да на санках с горы покататься.
В третий день Масленицы , то есть в последний день Узкой Масленицы , полагалось прийти к теще на блины - собственноручно ею приготовленных блинов отведать. Отсюда и наименование этого дня было соответствующим - «лакомки ». Теще в этот день было положено демонстративно показывать ее душевное расположение к мужу своей дочери.
Четвертый день масленой недели был для народа временем разгула, а потому и назывался - «разгуляй-четверг ». С этого дня и начинались всенародные потехи - устраивались кулачные бои, катания на лошадях, завершающиеся шумными пирушками. Главным праздничным действием этого дня был штурм и захват «снежного городка».
Пятый день масленой недели был «тещиных вечерок », когда ей было положено прийти к зятю с ответным визитом, причем - совместно с родственниками и подругами.
Шестой день Масленицы - суббота также была днем посиделок, но уже золовкиных: молодые невестки приглашали в гости в дом сестер своих супругов. Если золовка была незамужней, то ей положено было привести вместе с собой и своих незамужних подруг, а ежели замужней, то свою семейную родню. Невестка в этот день должна была преподнести золовке какой-либо подарок.
Седьмой же день Масленицы (в 2013 году он выпал на 17 марта) - кульминация всей масленой недели. Он носит название «прощеное воскресенье », и это тоже не случайно. Верующим в этот день положено просить друг у друга прощения за всё, что было плохого между ними за прошедший год, за все причиненные за год друг другу обиды и неприятности.
В ответ на просьбу о прощении положено произнести, что «Бог простит, и я прощаю». В этот день настоятели храмов также просят прощения у своих прихожан. Так происходят последние приготовления к ожидающему вскоре верующих Великому посту.
История празднования Масленицы
В дохристианские времена праздник в честь пришествия весны был четко привязан во времени к 22 марта - дню весеннего равноденствия. Длился он не семь дней, как сейчас, а две недели.
Праздник символизировал собой пробуждение природы после зимней спячки, а вместе с тем - превращение Солнца, считавшегося у язычников родным сыном бога Коляды, в прекрасного юношу по имени Ярило. С тех самых пор и повелось сопровождать эти торжества блинами. Румяный, круглый блин в Масленицу символизировал собой Солнце. Перезвон колоколов на храмах, расписные сани, запряженные в тройки с бубенцами, хороводы с ряжеными, кулачные бои, народные потехи и забавы, ярмарки, частушки под гармонь - такой была Масленица в России в дореволюционные времена, такой она осталась навсегда во множестве произведений русской классической литературы.
Однако же для православного христианина Масленица прежде всего - преддверие семинедельного Великого поста. И уж затем она связана с поеданием вкусных блинов и с раздольными народными гуляниями. Да и на саму Масленицу, хоть и сопровождается она, как правило, обильными пиршествами, мясо есть уже нельзя . Зато можно употреблять всю прочую скоромную пищу - масло, сыр, молоко, рыбу… «Пей и ешь от пуза на Масленицу, - говорилось в народе по этому поводу, - не за порогом Великий пост!»