Как украсить стол. Красивая сервировка стола к новому году

К чудесному зимнему празднику все люди готовятся заранее, продумывая все до мелочей. И это объяснимо. Ведь по поверьям всех народов мира, как новый год встретишь – таким он и будет.

Перед праздником обязательно убраться, украсить квартиру и лесную красавицу, и конечно же накрыть шикарный богатый стол.

Однако хочется, чтобы не только меню, было волшебным, но и убранство стола – сказочным. 2018 год – это год Желтой Земляной Собаки, поэтому все оттенки желтого и коричневого приветствуются.

Но важен не только цвет скатертей, но и расстановка посуды, блюд, украшений стола. Сервировка стола – это целая наука и в богатых домах есть специальные люди, которые ею занимаются. И эта статья точно не для них. Мы хотим подкинуть идеи сервировки стола для обычных людей.

Что может быть украшением новогоднего стола?

Праздничный стол можно украсить использовав:

Скатерти;
Свечи;
Вазочки с зимними икебанами;
Салфетки;
Шишки, окрашенные в золотистый или серебристый цвет;
Елочные шары;
Снеговики из пенопласта;
Оригинальные статуэтки-светильники.

Самое главное, чтобы этого всего не было много и стол выглядел изыскано. Как правило, мы привыкли выставлять на стол сразу все блюда и на нем не находится места украшениям. Вернее, если мы воткнем на него еще и украшения, то они просто потеряются на нем и той атмосферы, которая должна быть, не получится.

Поэтому, если вы решили по-особому сервировать стол, используя предметы декора, то стоит подумать и о том, как будут подаваться блюда. Однозначно то, что стол не должен быть заставлен. Лучше всего, если все блюда будут подаваться порционно. И поверьте, это будет преимуществом и для хозяйки дома, ей придется готовить гораздо меньше.

Например, на стол можно будет поставить небольшие блюда с канапе, тарталетками и холодными нарезками. Салаты можно предложить порционно в небольших вазочках. И достаточно будет 1-2 вида салатов. Также порционно подать и , которых тоже не стоит делать больше двух, это могут быть одно мясное и одно рыбное блюдо.

Если предусмотрен десерт, то и его подать порционно. Голодным никто не останется однозначно, и никто не переест.

Переедание в праздники это настоящая проблема. Уже вроде бы есть не хочется, но все стоит на столе и руки сами тянутся. К тому же еды остается на неделю и в большинстве случаев большая ее часть портится и выкидывается. Плюс к этому недостатку уставшая замученная хозяйка, которая целый день провела у плиты.

В общем в декоре и правильной сервировке стола сплошные преимущества – услада для глаз, поднимает настроение и главное, приносит ощущение чего-то особенного – настоящего праздника.

Сервировка круглого стола

Если вы собираетесь встречать праздник вдвоем и у вас есть круглый стол, то непременно используйте его, хотя подойдет любой.

Шаг 1. Застилаем белую скатерть.

Шаг 2. Посередине кладем круглую желтую или золотистую салфетку.

Шаг 3. Если есть круглые стеклянные подсвечники, используйте их. Если нет, то любые другие. Берем три свечи и ставим по краям круглой салфетки.

Шаг 4. В самом центре круглой салфетке можно разместить любую зимнюю икебану: елочные веточки, украшенные маленькими шариками и искусственным снегом, а возможно живые цветы. Или, если ничего такого нет, то просто насыпьте в большую круглую вазу маленьких золотистых круглых шариков и вставьте несколько еловых веточек.

Шаг 5. Ставим тарелки и приборы (как это сделать правильно и к каким блюдам какие приборы положить, можно посмотреть в интернете).

Шаг 6. Салфетки лучше приобрести льняные и желательно желтого или золотистого цвета, чтобы создать на столе красивую гармоничную гамму. Салфетке можно придать аккуратную форму, продеть в кольцо, которое тоже продается и положить на тарелочку. Если приобрести льняные салфетки нет возможности, можно взять и бумажные, фигурно обрезать края в виде елочки (зигзагом).

Шаг 7. Блюдами стол лучше не заставлять, а подносить их по мере необходимости.

Такой расположит к романтике, праздничному и одновременно уютному времяпровождению. Можно использовать эту идею и для большого круглого стола, за которым соберется много гостей, единственное по краям круглой салфетки будет интересно, если вы расставите 8 круглых вазочек со свечами, например, напротив каждого гостя. Будет очень красиво и изыскано.

Украшение прямоугольного стола

Шаг 1. Накрываем стол белой скатертью.

Шаг 2. Приобретаем отрез льняной коричневой ткани по длине белой скатерти, ширину определяем такую, чтобы отрез лег посередине стола, но белой скатерти с обеих сторон было больше.

Хозяйкой предстоящего Нового года 2019 будет жёлтая земляная Собака. Чтобы год был удачным нужно задобрить животное, украшая стол в соответствии с его предпочтениями. Сделать это будет не трудно, так как символ года дружелюбен, общителен и щедр.

Фото новогоднего стола на 8 человек

Прежде чем составлять список угощений и думать об оформлении новогоднего стола, необходимо определиться с форматом проведения торжества.

Как украсить стол на новый год своими руками — детали

В зависимости от компании, которая соберётся за новогодним столом, встречу жёлтой Собаки можно организовать в формате:

Семейного праздника, который проводится в домашней обстановке освещаемой свечами и украшенной гирляндами. Набор блюд традиционный, без изысков.
Молодёжной тусовки с разноцветными коктейлями, оригинальным оформлением, включающим бенгальские огни и мишуру разнообразных расцветок. Меню из блюд современной кухни.
Детского утренника с красочными элементами оформления. Дизайн комнаты и сервировка делаются в сказочном стиле. Кушанья должны выглядеть аппетитно и красочно. На столе разложить много-много фруктов.
Тематической вечеринки, проводимой в помещении, стилизованным под какую-либо тему. Блюда выбираются с учётом темы.

Красивый Новогодний стол на фото

Сервировка новогоднего стола

Псу нравятся расцветки преобладающие в среде его обитания: зелёные; голубые; синие; серые оттенки. Исходя из этого, подбирается посуда, оформление помещения и набор кушаний на праздничном столе. Тотему года понравится обильное мясное меню, разнообразие зелени, большой выбор овощей и фруктов, предпочтительней с жёлтой окраской. Стол можно украсить еловыми веточками, помещённых в вазу со стоящей рядом фигуркой собаки из любых материалов. При желании её можно слепить из теста, сшить из лоскутков или

Желтые сухие розы и зеленые еловые ветки для декора стола

Также можно украсить стол на Новый год свечами, гирляндами, елочными шариками и праздничной скатертью. Свечи создадут ощущение торжественности. Поскольку для обоняния Собаки вреден резкий запах использование свеч с ароматическими добавками нежелательно. Для символа года неприятен открытый огонь, поэтому лучшим вариантом будет одна большая свеча, поставленная на середину стола. В качестве подсвечника можно использовать подходящую пластиковую бутылку.

Шотландская клетка и одна белая свеча в центре новогоднего стола

Чтобы 2019 год был удачным в финансовом плане нужно под тарелки гостей поместить жёлтые монеты, а по углам стола под скатертью белые. На память о торжестве гостям можно подарить керамические фигурки символа года. Их запаковывают в золотистую бумагу и раскладывают рядом со столовыми приборами приглашённых друзей.

Выбор посуды для праздничного декора

Сервировка стола в кантри-стиле с пряниками-елочками

Используя искусственный снег посуду из стекла можно покрыть морозными разводами. На тарелках и прочей посуде акриловой краской можно нарисовать собачку в разнообразных видах. Тексты новогодних пожеланий тоже будут уместны.

Нестандартный пример новогодней сервировки стола в сине-желтой цветовой гамме

Допустимы и другие варианты оформления, например:

Для этно-стиля посуда выбирается с народными орнаментами;
Хай-тек характеризуется отсутствием излишеств, выбирается строгая посуда, металлические подсвечники;
С учётом местожительства Деда Мороза скандинавский стиль вполне уместен. Эта манера оформления максимально проста. Вместо скатерти стол накрывается полотном раннера, посуда только белая без раскраски, скромные салфетки из льна. В центр допустимо поставить канделябр оригинальной формы.

Белый и красный цвета для украшение стола к празднику Нового года 2019

Выбор скатерти для Нового года

Хозяйка года предпочитает оформление без изысков, поэтому достаточно белоснежной льняной скатерти без узоров. На её фоне гармонично будут выглядеть салфетки любой раскраски, желательно бежевого цвета. При использовании стола из натурального дерева лучше обойтись без скатерти. В качестве декора используются салфетки из хлопка, букетики из ёлочных веточек или пшеничных колосьев, композиции из шишек.

Белая скатерть и красная новогодняя дорожка со снежинками

В последние годы для покрытия праздничного стола применяются две скатерти. Первая обычного размера выбирается однотонного цвета. Вторая в виде узкой дорожки укладывается посередине стола. В итоге создаются три зоны. В центральной части, на узкой скатерти, размещаются яства, на крайних располагается посуда.

Красно-белая скатерть на новогоднем столе

Подбор салфеток

У дизайнеров нет единого мнения по поводу того какие салфетки должны быть на праздничном столе — бумажные или тканевые варианты. Однако умудрённые жизнью хозяйки давно усвоили, что необходимы обе разновидности. Полотняные нужны для промокания губ, а бумажные удобны после опробования блюд, которые едят руками.

Красные салфетки под приборы можно использовать и для декора

Салфетки из ткани после скручивания и закрепления с помощью специального кольца или ленты помещают у каждого столового прибора. Из бумажных салфеток, обычно ярких расцветок, создаются композиции в виде цветов, ёлочек и других фигур. Их желательно разместить оригинально, но в доступных для гостей местах.

Праздничные салфетки можно скрутить и украсить стаканы и бокалы

Что приготовить на Новый год 2019

Красивая сервировка новогодних салатов

Собака неприхотлива в еде, поэтому праздничное меню можно составлять по своему усмотрению. Следует позаботиться, чтобы стол ломился от обилия свежевыжатых соков, фруктов и овощей. Отдельно желательно поместить традиционную горку мандаринов. Разумеется, псу больше нравится мясо, значит, блюда из него будут к месту. Меню можно дополнить отбивными, бифштексами, котлетами, стейками. Их нужно приготовить так, чтобы они были вкусны и ароматны. Порадовать гостей также можно мясом на палочке и вкусным жарким. Ассорти из мяса и закуски из колбасы, сыра или балыка не будут лишними на столе.

Украшение салата в виде Деда мороза

Для разнообразия следует приготовить несколько рыбных блюд из семги, форели или тунца. Удивить гостей можно, если для подачи порционных блюд использовать болгарский перец, апельсины или другие овощи и фрукты. Встречу хозяйки года на природе трудно представить без шашлыков и овощных салатов. Меню не будет полным без конфет в золотистых и красных обёртках, выпечки в форме весёлых мордашек хозяйки года. Приверженцы традиционных блюд могут придать им новый вкус, добавляя необычные ингредиенты.

Съедобная елочка из киви

Последним штрихом в подготовке к Новогоднему празднику будет украшение стульев чехлами с изображениями хозяйки года. Картинки наносятся с помощью трафаретов и акриловых красок. Чехлы, сшитые в виде собачьих мордашек, будут выглядеть более оригинально.

Новый год - семейный праздник, а значит хозяйкам придется принимать немало гостей, продумывая многочисленные нюансы сервировки стола. Символом 2018 года станет желтая земляная собака, а значит данный цвет преобладает в декоре. Однако это далеко не единственный нюанс сервировки.

Как же накрыть стол на Новый 2018 год, чтобы и гостей удивить, и о практичности своих экспериментов позаботиться?

Как накрыть новогодний стол в 2018 году: приоритетные цвета

Для начала хозяйке придется определиться с подходящими цветовыми решениями. Пытаясь узнать, как накрыть новогодний стол в 2018 году, чтобы порадовать земляную собаку, обращать внимание следует на следующие цвета в декоре: желтый и золотой; все оттенки коричневого и бордового; красный и белый; темно-зеленые оттенки.

Земляная собака - специфичный покровитель. Все дело в том, что этому животному близки любые естественные оттенки, встречающиеся в природе. Именно поэтому предпочтение отдается зеленому, синему, желтому, белому, а вот от кислотных цветов при декорировании стола лучше отказаться.

Первое и самое важное - правильный выбор скатерти, ведь именно она является «лицом» всего стола. Лучше всего отдать предпочтение горчичному или коричневому оттенки.

Салфетки и скатерти лучше выбирать тканевые, из натуральных материалов. Тут подойдет парча, шелк, шерсть и лен. Салфетки должны контрастировать с цветом скатерти, выделяться на этом фоне, но не выбиваться из общего гармоничного настроения.

В 2018 году лучше не позволять себе излишеств в украшении стола. Желтая земляная собака - животное скромное, поэтому ей по душе такой же сдержанный, местами даже аскетичный дизайн.

Если хозяйке хочется добавить побольше цвета в праздничный антураж, то посередине стола следует установить корзину с разноцветными бутонами или фруктами. А вот узоры на тканях или тарелках не приветствуются: чтобы грамотно обыграть настроение Нового 2018 года следует выбирать однотонные расцветки без крупных кричащих рисунков.

Выбор идеальных блюд

Как накрыть стол на новый 2018 год, беря в расчет символ праздника? Земляная собака - мясоед, и именно поэтому предпочтение стоит отдавать блюдам с содержанием мяса. Какие же из них будут лучше всего смотреться на новогоднем столе?

Мясные и колбасные нарезки, канапе или бутерброды.

Салаты с курицей и говядиной.

В качестве основного блюда лучше выбрать стейки или мясо по-французски.

Приветствуется присутствие на столе десертов, но выбирать лучше нежирные и легкие пирожные, игнорируя огромные торты в несколько ярусов.

Из алкоголя предпочтение отдается домашним винам, глинтвейну, настойкам. А вот крепкие напитки лучше убрать с праздничного стола, так как эти изыски не вписываются в настроение праздника.

Главное правило в украшении праздничного стола - акцент на обилии мясных блюд и уюте. Все в праздничной атмосфере должно напоминать о комфорте, ведь земляная собака считается домашним животным, которое прежде всего ценит удобство.

Стол не должен быть слишком аскетичным, поэтому на нем обязаны присутствовать и закуски, и салаты, и десерты.

Не равнодушна земляная собака к фруктам и овощам, которые рекомендуется красиво разместить в миске, стоящей посередине.

Дорогая посуда в таких случаях ни к чему, и лучше всего будут смотреться простые столовые приборы, чистые и красивые.

Важно не только приготовить подходящие блюда, но еще и правильно сервировать стол. Для этого рекомендуется выбирать простую, но между тем красивую посуду округлых форм. Острых углов тарелок и салатниц лучше избегать, так как они совершенно не близки характеру хозяйки торжества.

Не нужно выставлять на стол лишнюю посуду: там должно найтись место лишь для нужных предметов. Идеально на таком столе будут смотреться цветные тарелки, но в одной гамме. Также можно отдать предпочтение белым столовым приборам.

Друзья, продолжим наш разговор о предстоящем празднике. Самое время продумать 2018 и определиться с тем, что приготовить на новый 2018 год, чтобы и стол удался, и чтобы удачу привлечь, задабривая Желтую Земляную Собаку.

Стучится праздник в мою дверь,
И новогоднее меню
Пора придумать мне
К весьма торжественному дню.

Новогодние салаты,
И десерты, и закуски…
Стол накрою я богато,
Будет празднично и вкусно!

Что приготовить на новый год 2018

Мы не откроем Америку, если скажем, что достойных рецептов много и можно часами сидеть, перелистывая кулинарные страницы в поисках заветного блюда. Но, чтобы сэкономить ваше время, мы уже создали полезную подборку к новогоднему торжеству. Здесь расскажем вам, каким должно быть меню новогоднего стола 2018 и предложим варианты, которые, наверняка, вам понравятся. К тому же, мы будем обсуждать не только рецепты на Новый год 2018, а и поговорим о сервировке праздничного стола. Но для начала давайте составим план будущего меню.

Каким должно быть меню новогоднего стола 2018

Поскольку 2018 - это год Собаки, то нам придется считаться с ее вкусовыми предпочтениями. Хорошо, что она - существо всеядное и любит разнообразную пищу. Поэтому и рецепты для праздничного стола мы будем подбирать различные, с учетом вкусов тех гостей, которые разделят с нами праздничный ужин.

Что разрешается

мясо. Куриное, свиное, говяжье, любое. Собака любит мясные продукты, поэтому блюда из мяса должны быть на праздничном столе обязательно;
рыба;
мучные сытные изделия;
сладости.

Обязательно наличие продуктов желтого и коричневого цветов. Ведь символ будущего года - Собака Желтая и Земляная.

Итак, с главными продуктами определились, самое время продумать новогодний стол 2018 и подобрать особенные и вкусные рецепты.

Новогоднее меню 2018 для дома

гарниры из картофеля;
соленая выпечка;
фаршированные блюда.

рулеты;
запеченная птица;
варианты для нарезки.

семга в сливочном соусе;
рыба под «шубой» запеченная.

булочки с жульеном;
печеночный торт;
«снежки» с кальмарами.

шоколадный мусс;
шоколадные конфеты в кокосовой стружке;
крем-карамель.

глинтвейн;
пунш.

Горячие блюда на Новый год 2018

Даже самое простое меню на новый год не обходится без горячих блюд. И нам просто необходимо подобрать себе подходящий рецепт для праздничного застолья. Что приготовить? Да все, что хочется. К примеру, подать красиво обычную картофель, приготовить сытные рулеты или запечь рыбу.

Начнем с картофеля

Картофель по-деревенски

Ингредиенты (на 4 порции):

картофель очищенный 800 г;
растительное масло 4 столовые ложки;
соль 1 ч.л.;
молотый перец 0,5 ч.л.

Приготовление

Хорошо вымытую картошку разрезаем вдоль на 4 части и смешиваем с солью, перцем, маслом.
Выкладываем каждый ломтик на смазанный маслом противень и запекаем 35 – 45 минут при 180 градусах.

Совет.
Этот же рецепт можно сделать более изысканным. К примеру, добавить в качестве приправ кинзу, базилик и специальную приправу для картофеля. Или же смешать картошку с дробленым чесноком и соевым соусом.

Ингредиенты (6 порций):

очищенный картофель 1 кг;
твердый сыр 50 г;
куриных желтка 2;
мускатный орех (на кончике ножа);
перец и соль

Приготовление

Если под рукой нет насадки, красивую форму картофельной массе можно придать таким способом: сформировать в руках шарик и придавить его с двух сторон, чтобы получился аккуратный медальон.

Соленая выпечка

Ингредиенты (10 порций):

куриное филе 1,5 кг;
зубчики чеснока 5 – 6;
сыр твердый 250 г;
мука 1 стакан;
майонез 6 – 7 стол. ложек;
горчица 2 ч.л.;
зелень (необязательно);
соль и перец;
приправа для мяса или курицы;
растительное масло.

Приготовление

Сначала делим куриные грудки на порционные куски (толщина - около 1,5 см).

После каждый кусок натираем солью, перцем, приправами и слегка отбиваем кухонным молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой. Дальше пленку снимаем.

Затем, подготовленное мясо необходимо обвалять хорошо в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Приступаем к приготовлению начинки. Для этого смешиваем половину порции тертого сыра с зеленью, чесноком, майонезом и горчицей.

Каждый обжаренный кусок выкладываем на устеленный пергаментом противень, а сверху мясо покрываем начинкой. Сверху добавляем еще один слой тертого сыра.

Готовые куски под «шубой» выпекаем при 200 градусах 15 – 20 минут.

Необязательно брать для этого блюда куриное мясо. Подойдет и свинина. Но тогда ее обжаривать не нужно, а сразу ставить в духовку.

И готовить около 35 минут. Также можно добавить в начинку нарезанные помидоры и сладкий перец или обжаренные с луком шампиньоны. А еще можно, вместо указанной начинки, на каждую отбивную положить кусок консервированного ананаса, а сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом. Получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты

свинина (мякоть);
лук репчатый;
уксус;
сахар;
лимонный сок;
специи;
перец и соль.

Приготовление

Фаршированные блюда

Ингредиенты (2 порции):

голень 5 шт.;
растительное масло 2 ст.л.;
целых грецких ореха 3;
брусники 50 г;
соль и перец, приправа для курицы;
сахар 2 ч.л.;
свежая зелень петрушки 2 веточки.

Приготовление

Бруснику, голени моем, орехи очищаем.
Затем очищенные орехи хорошо измельчаем ножом и смешиваем с брусникой, сахаром и мелко нарезанной петрушкой.
Дальше нужно подготовить голени для фаршировки. Для этого надрезаем их вдоль и аккуратно отделяем мякоть от кости. Если все сделано правильно, голень должна остаться первоначальной формы.
Солим и перчим, посыпаем приправой куриные заготовки.
Затем внутрь голеней выкладываем фарш и закрепляем края зубочисткой.
Выкладываем каждый кусок на противень с разогретым маслом и сверху тоже поливаем голени маслом.
Запекаем до золотистой корочки 45 – 50 минут при 180 градусах.

При желании, бруснику можно заменить черносливом, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

свиного и говяжьего фарша по 150 г;
соль, перец по вкусу;
лук 1 луковица;
готового теста бездрожжевого 300 г;
желток 1.

Приготовление:

Смешиваем фарш с перцем, солью и мелко порезанным луком.
Тесто раскатываем тонко (5 мм) и нарезаем на узкие полоски («ниточки»).
Формируем небольшие фрикадельки и обматываем их тестом наподобие клубка.
Выкладываем подготовленные «шашлыки» на смазанный маслом противень, смазываем желтком и выпекаем около часа при 180 градусах.

Рулеты

Карловарский

Ингредиенты:

говяжья вырезка 500 г;
бекон 40 г;
ветчина 70 г;
маринованный огурец 2 шт;
куриных яйца 2;
растительного масла (лучше оливкового) 1 ч.л. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Взбиваем яйца вилкой, чуть солим и перчим.
Силиконовой кисточкой слегка смазываем сковороду и разогреваем ее. Выкладываем сюда яйца и жарим омлет в виде большого блина.
Вырезку разрезаем вдоль волокон и делим на несколько порций (ширина каждого куска должна быть около 5 см, длина - 10 – 15 см).
Каждый кусок обматываем пищевой пленкой и отбиваем. Снимаем пленку и посыпаем перцем.
5.На каждую отбивную выкладываем тонкие ломтики бекона, чтобы они покрыли всю поверхность мяса.
Следующим слоем у нас будет тонко нарезанная ветчина.
Затем - слой омлета.
Дальше: слой тонко нарезанных вдоль огурцов.
Сворачиваем заготовку рулетиком и перевязываем ниткой.
Выкладываем на смазанную маслом сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки (не до готовности).
Дальше кладем полуготовые рулеты в форму для запекания, наливаем в емкость немного воды и ставим в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекаем 50 – 60 минут, каждые 10 секунд поливая выделяющимся соком.

Ингредиенты:

1 кусок мякоти свинины (прямоугольник из вырезки около 1 кг размерами примерно 12 х 22 см);
луковая шелуха от 7 средних луковиц;
петрушка;
1 -2 зубчика чеснока;
соль;
приправа к мясу.

Приготовление

Покрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком.
Получившийся прямоугольный пласт посыпаем приправой, перцем и солью, а сверху - тертым чесноком и рубленой петрушкой.
Скручиваем пласт с начинкой в рулет и обматываем нитью. В нескольких местах прокалываем мясо иголкой.
Промываем шелуху и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Высыпаем шелуху в кастрюлю, заливаем водой и кладем сюда рулет. Воды нужно столько, чтобы покрыть всю поверхность мяса. Варим 1,5 часа.
Готовый рулет вынимаем из воды и кладем на бумажное полотенце на несколько минут.
Дальше мясо натираем сверху чесноком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник.
Перед подачей снимаем пленку, нитку и нарезаем порционными кусками.

Ингредиенты (2 порции):

филе курицы 0,5 кг;
твердый сыр 100 г;
сливочное масло 70 г;
масло растительное 10 г;
соль, перец.

Приготовление

Разрезаем вдоль филе, накрываем пленкой, отбиваем. Снимаем пленку, солим, перчим.
Делим сыр и масло на равное количество порций (столько же, сколько и порций филе) в виде прямоугольников.
Кладем на каждое филе по кусочку масла и сыра, сворачиваем рулетик и закрепляем зубочисткой.
Обжариваем заготовки на сковороде до золотистого цвета, а затем выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку. Выпекаем около получаса при 200 градусах.

Запеченная птица

Ингредиенты:

1 целая курица (1,5 кг);
1 банка ананасов консервированных;
специи для курицы;
соль, перец.

Приготовление

Готовим тушку курицы. Осматриваем, нет ли волосков (если есть, выщипываем и осмаливаем на огне). Хорошо промываем и вытираем бумажными полотенцами.
Смешиваем пряности с солью и натираем ими курицу.
Фаршируем тушку ананасами и зашиваем ниткой.
Кладем в глубокую емкость и поливаем сиропом от ананасов. Оставляем на 2 часа.
Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него маринованную курицу.
Выпекаем в духовке при 180 градусах полтора часа, каждые 20 минут поливая маринадом.

Чтобы ножки при выпекании не обгорели, можно обернуть их в фольгу, а при подаче на стол ее снять.

Чтобы мясо было сочнее и не было необходимости его поливать, можно запечь тушку в рукаве, сразу залив ее маринадом.

Для начинки можно использовать, также: груши, яблоки, жареные грибы, гречку.

Таким же образом можно готовить и утку.

Ингредиенты:

индейка 1 тушка (около 4 кг);
масло сливочное топленое 40 г

Для начинки:

растительное масло 2 ст.л.;
панчетта (она же сыровяленая грудинка). Нарезаем кубиками по 0,5 см 150 г;
луковицы 2 средние;
чеснок 3 зубчика;
измельченного сухого шалфея 2 ст.л.;
жареных кедровых орехов 3 ч.л.;
тертая цедра 1 лимона;
рубленой зелени петрушки 0,5 стакана;
свежих хлебных крошек 2 стакана;
слегка взбитых яйца 2.

Приготовление

Делаем начинку

Обжариваем грудинку в сливочном масле на сильном огне 2 минуты.
Уменьшаем огонь и добавляем сюда чеснок и лук. Тушим еще 5 минут, чтобы лук стал мягким.
Добавляем шалфей, снимаем с огня и оставляем на 15 минут.
Затем, сюда же, подмешиваем орехи, лимонную цедру, хлебные крошки, петрушку, яйца.
Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Готовим индейку

Тушку промываем и сушим бумажными полотенцами.
Фаршируем начинкой и связываем ножки прочной ниткой. Крылья заводим назад.
Укладываем индейку в большую сковороду, поливаем топленым маслом (половина нормы), солим, перчим.
Вливаем в сковороду 2 – 3 стакана воды и накрываем тушку фольгой.
Запекаем 2,5 часов. Затем снимаем фольгу, смазываем топленым маслом. При необходимости, добавляем воду.
Тушим еще около 45 минут. Птица должна быть золотистой.
Вынимаем готовую индейку из духовки, укутываем в фольгу и оставляем так еще на 20 минут.
Совет. Если индейку нужно разморозить, лучше всего это делать в холодильнике, ориентируясь на вес птицы (на каждые 0,5 кг нужно 5 часов).

Варианты для нарезки

А что вкусного приготовить на новый год 2018, чтобы и самой интересно было, и на праздничном столе было к месту? Может, нарезку? Мы-то привыкли покупать готовую колбасу, ветчину и прочее в магазинах. А если попробовать самим сделать что-нибудь эдакое, используя новые рецепты?

По сути, это то же сало с мясными прожилками, приготовленное по итальянскому рецепту. Готовится панчетта не один день, так что лучше заняться ею заранее, чтобы успеть к новогоднему столу.

Ингредиенты:

понадобится большой, достаточно жирный, кусок грудинки;
измельченный чеснок;
перец молотый черный;
измельченные можжевеловые ягоды;
молотый лавровый лист и мускатный орех;
тимьян;
коричневый сахар и соль.

Приготовление

С грудинки снимаем кожу и формируем из нее прямоугольник с помощью ножа.
Натираем специями, кладем в пакет, хорошо завязываем и оставляем в холодильнике на неделю.
Важно каждый день переворачивать мясо и встряхивать.
Затем грудинку проверяем. Если мясо везде однородно упругое, приступаем к следующему этапу. Если есть рыхлость, оставляем еще на пару дней.
Выдержанную грудинку промываем, посыпаем перцем и сворачиваем в рулет. Обвязываем веревкой на расстоянии через каждые 3 см и подвешиваем в темном, прохладном и не сухом месте на 2 недели.

Эту же грудинку можно приготовить быстрее. Для этого ее хорошо нужно натереть специями, туго свернуть в рулет, обмотать марлей и поставить в холодильник на неделю. В таком виде она получается нежнее, но без характерного вяленого вкуса.

Ингредиенты:

0,7 – 1 кг свиного окорока;
чеснок;
соль;
лавровый лист;
перец молотый черный.

Приготовление

Острым ножом делаем небольшие надрезы в мякоти и шпигуем мясо кусочками чеснока и лаврового листа.
Натираем свинину специями и даем постоять 2 часа.
Заворачиваем мясо в фольгу и кладем на противень.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 90 минут.
Снимаем фольгу и ставим в духовку, чтобы буженина подрумянилась.
После того, как мясо готово, снимаем его с противня и заворачиваем в фольгу на 20 минут, чтобы оно было сочным.

Рыба

Ингредиенты:

филе семги 1 кг;
лимон 1;
соль, перец по вкусу.

Для соуса:

сливки средней жирности 1 л;
дижонской горчицы 1 ч.л.;
свежей зелени петрушки, укропа, базилика, эстрагона по 10 г;
яичных желтка 3.

Приготовление

Из лимона натираем цедру, а в отдельную посуду хорошо выдавливаем сок.
Семгу нарезаем на полоски толщиной 5 см. Солим, перчим, выкладываем в форму для запекания. Поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться 15 минут.
Отдельно смешиваем желтки со сливками, затем добавляем сюда горчицу, зелень, лимонную цедру.
Поливаем рыбу соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Подаем с кусочками лимона и веточками зелени.

Вместо свежей зелени можно взять и сушеную, количество тогда регулировать нужно по вкусу.

Ингредиенты:

400 г филе любой морской рыбы. Подойдет и речная, но тогда нужно будет тщательней выбирать кости;
8 яиц;
2 стол. ложки муки;
2 луковицы;
150 г молока;
3 стол. ложки растительного масла;
соль, перец и другие пряности по вкусу.

Приготовление

Филе режем на кусочки, убираем косточки, солим и посыпаем пряностями.

Панируем рыбу в муке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Отдельно мелко режем лук и жарим на растительном масле.

Раскладываем рыбу в горшочки, сверху посыпаем луком.

Отдельно взбиваем яйца с молоком, солим и заливаем яичной смесью рыбу.

Запекаем в духовке при 200 градусах до появления золотистой корочки.

Блюдо станет еще вкуснее, если за несколько минут до готовки вынуть его из духовки и посыпать тертым сыром.
Вместо молока можно взять майонез, тогда омлет будет пышнее.

Новогодние закуски 2018

Ингредиенты:

шампиньоны свежие 500г.;
лук 2 луковицы;
мука 40 г;
масло растительное (лучше оливковое);
сыр твердый;
сметана 300 г;
небольшие булочек с хрустящей корочкой 8 шт.

Приготовление

Режем лук соломкой и слегка обжариваем.
Добавляем в лук нарезанные грибы и жарим до готовности.
В готовую грибную смесь вводим муку и быстро смешиваем. Медленно вливаем сметану и снимаем с огня.
С булочек срезаем верхушку, вынимаем серединку.
Заполняем пустоту в булочке грибной начинкой и посыпаем сыром.
Ставим булочки на противень и накрываем их срезанными верхушками.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Ингредиенты:

0,6 кг печени (лучше куриной, она нежнее и быстрее прожаривается);
3 яйца;
По 2 луковицы и моркови;
250 г майонеза;
3 стол. ложки 20% сметаны;
2 стол. л. растительного масла;
3 стол. ложки муки;
3 зубчика чеснока;
1 ч.л. соли (половина - в тесто, половина - в зажарку).

Приготовление

Печень хорошо моем, убираем пленки и проверяем, нет ли желчного пузыря. Если есть, аккуратно вырезаем.
Смешиваем печень с яйцами, мукой, сметаной и взбиваем в блендере до однородного состояния. Солим.
Сковороду, диаметр которой равен диаметру будущего торта, смазываем маслом и прогреваем.
Половником выливаем на горячую сковороду печеночную смесь, чтобы получить тонкий блин.
Жарим на среднем огне до готовности. Переворачивать нужно аккуратно, одним движением, чтобы блин не порвать.
Отдельно делаем зажарку. Для этого режем лук кубиками, а морковь натираем на терке. Жарим на среднем огне с растительным маслом около 10 минут (овощи не должны подрумяниться, а просто стать мягкими). Солим, перчим.
Делим морковно-луковую смесь на равные части, количество которых равно количеству печеночных блинов минус один (если получится 8 блинов, тогда овощи делим на 7 частей).
Смешиваем майонез с толченым чесноком.
Приступаем к формированию торта. Для этого выкладываем первый корж на блюдо, смазываем тонким слоем майонеза, сверху выкладываем жареные лук и морковь.
Накрываем следующим блином и точно так же смазываем майонезом и посыпаем овощами.
Таким образом создаем торт, оставляя верхний блин нетронутым.

Чтобы торт получился более нарядным, можно смазать его по бокам и сверху майонезом и посыпать вареными тертыми яйцами.
Такую закуску лучше готовить за сутки до подачи к столу, чтобы торт пропитался.

Ингредиенты:

100 г сыра твердого;
2 – 3 кальмара;
2 вареных яйца;
2 стол. ложки майонеза;
зеленый лук.

Приготовление

Варим кальмары под крышкой в течение 1 -2 минут. Дольше держать нельзя, иначе мясо станет жестким. Режем кубиками.
Яйца натираем на средней терке, лук мелко режем.
Смешиваем все ингредиенты (кроме сыра).
Из полученной массы формируем шарики и обкатываем их в тертом сыре.
Выкладываем на блюдо, украсив по своему вкусу.

Десерты

Конечно, главное украшение стола на Новый год Собаки - это праздничный торт. Можно, к примеру, испечь вкусный и нарядный , а можно даже соорудить красивый . Но ведь иногда хочется приготовить что-то по-настоящему особое и более изысканное. Тогда, может, подадим к столу муссы и конфеты?

Ингредиенты:

150 г черного шоколада;
3 ч.л. меда;
300 мл сливок 33%.

Приготовление

Шоколад ломаем на кусочки.
Отдельно доводим до кипения 150 мл сливок с медом и поливаем горячей смесью шоколад. Все хорошо смешиваем, чтобы не осталось кусочков.
Оставшуюся часть сливок вливаем холодными в шоколадную массу и взбиваем в крепкую пену миксером.
Ставим в холодильник на 10 часов.
Достаем из холодильника и снова взбиваем.
Дальше шоколад накладываем в кондитерский мешочек и красиво выдавливаем в пиалы или бокалы.
Украшаем черным тертым шоколадом.

Ингредиенты (6 порций):

600 чернослива;
250 г марципана;
по 100 г черного и белого шоколада;
200 г грецких орехов очищенных;
50 мл бренди;
кокосовая стружка.

Приготовление

Помытый чернослив заливаем бренди, накрываем крышкой и настаиваем в прохладном месте 40 часов. Периодически сухофрукты встряхиваем.
Дальше чернослив смешиваем с марципаном и все вместе пропускаем через мясорубку.
Формируем шарики, вкладывая в серединку каждого по кусочки грецкого ореха.
Шоколад ломаем на мелкие части и топим на водяной бане.
Каждый подготовленный шарик насаживаем на деревянную палочку и хорошо обмакиваем в шоколаде, а затем - в кокосовой стружке.
Выкладываем готовые конфеты на пергамент и ставим в холодильник.

Ингредиенты (8 порций):

1,5 стакана сахара;
3 стакана молока или сливок;
2 яйца;
3 яичных желтка;
1/8 ч.л. соли;
2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление

Готовим формочки. Для этого блюда нужно 8 рамекин объемом 115 мл. Их ставим на противень.
Духовку разогреваем до 160 градусов.
В небольшую кастрюлю вливаем 4 стакана воды, добавляем 1 стакан сахара и ставим на средне-высокий огонь. Варим 6 – 8 минут, постоянно помешивая. Должна получиться карамель янтарного цвета.
Быстро разливаем получившуюся карамель по формочкам.
Отдельно в кастрюлю наливаем молоко (сливки) и прогреваем, не доводя до кипения.
В миске взбиваем яйца, желтки, соль и оставшийся сахар.
Взбивая, потихоньку вливаем горячее молоко в яичную смесь.
Получившийся крем процеживаем сквозь сито, добавляем ваниль и разливаем по рамекинам.
На противень с формами наливаем воды в количестве, чтобы она доходила до середины высоты формочек.
Ставим в прогретую духовку и запекаем около 35 минут. Крем должен загустеть.
Щипцами вынимаем горячие рамекины из воды, накрываем и даем остыть в течение 3 и более часов.
После того, как десерт полностью охладится, проводим по краям формочек острым ножом, отделяя крем от стенок.
Переворачиваем крем-карамель на сервировочные тарелки и подаем к столу.

Новогодние напитки 2018

А давайте встретим новый год Собаки с традиционными новогодними напитками из разных стран. В Германии, к примеру, любят подавать горячий глинтвейн, а в Великобритании смакуют ароматный пряный пунш.

Ингредиенты:

1 л красного вина;
1,5 палочки корицы;
4 гвоздики;
стакан яблочного натурального сока;
1 апельсин;
8 стол. ложек меда.

Приготовление

Апельсин режем на дольки и кладем в кастрюлю.
Сюда же добавляем остальные ингредиенты и ставим на медленный огонь.
Прогреваем 10 – 15 минут, постоянно помешивая. Нельзя доводить напиток до кипения. Достаточно прогреть его до 70 градусов.
После снимаем глинтвейн с огня и даем настояться еще 15 минут.
Готовый напиток цедим через сито и сразу подаем к столу.
Кстати, чтобы у нас получилась по-настоящему красивая сервировка новогоднего стола, можно разлить глинтвейн в высокие бокалы и подать на блюде, украшенном звездочками кардамона и палочками корицы.

Ингредиенты:

по 0,75 л воды и белого сухого вина;
0,25 л белого рома;
3 лимона;
6 апельсинов;
1 лайм;
200 г сахара;
2 палочки корицы;
6 гвоздичек;
3 звездочки кардамона.

Приготовление

Откладываем в сторону по одному лимону и апельсину, с остальных цитрусовых (кроме лайма) выдавливаем сок, предварительно сняв с них кожуру.
В кастрюле смешиваем воду с сахаром, цедрой цитрусовых и доводим до кипения. Варим 7 минут.
Процеживаем сироп и добавляем в него апельсиново-лимонный сок и вино.
Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Вливаем ром.
Переливаем готовый пунш в красивый графин и украшаем оставшимися цитрусами и лаймом.

Итак, с меню определились. А как украсить стол на Новый год, чтобы это было по-настоящему празднично?

Давайте учтем, что мы встречаем новый год Собаки Желтой и Земляной, поэтому и стол будем накрывать в соответствии с ее предпочтениями.

Актуальные цвета

Все натуральные:

зеленый;
песочный;
коричневый;
желтый;
золотистый;
белый;
бежевый.

Из тканей лучше подобрать хлопок и лен.

Украсить новогодний стол 2018 можно плетеными корзинками, сушеными цветами, глиняной посудой. Что касается свечей, то лучше зажигать их только если очень хочется, а свечи ароматические вообще лучше оставить для другого случая. Собака с опаской относится к открытому огню и очень не любит резких запахов.

Ну, и помимо вкусного меню и красивой сервировки, давайте не забудем про искреннюю улыбку и радость от встречи Нового года. Загадаем в столь особенную ночь самые заветные желания и встретим грядущий праздник с особым настроением. И пусть Новый год 2018 станет для нас счастливым, удачным и богатым на удивительные события и встречи!

Новогоднее застолье – это обязательная часть мероприятий при каждой встрече наступающего года. Однако для того, чтобы застолье удалось, потребуется позаботиться о праздничной сервировке с учетом пожеланий покровителя нового 12-месячного цикла. Итак, какой должна быть сервировка стола на Новый год 2018?

Символика 2018 года

Символ наступающего 2018 года – это Желтая Земляная Собака. Именно пожелания этого покровителя должны быть приняты во внимание для того, чтобы декор был соответствующим.

Наилучшим решением будет использование ярких аксессуаров и различных праздничных сувениров. При желании можно выбирать красные, розовые, оранжевые, малиновые и золотые предметы. К тому же цветовые сочетания вышеперечисленных оттенков также могут быть оценены по достоинству.

Желтая Земляная Собака оказывается неравнодушной к ярким вещам, поэтому наличие желтых и оранжево-рыжих предметов декора поспособствует подчеркиванию торжественности ночи. Более того, удастся удовлетворить пожелания покровителя наступающего 2018 года.

Нужно отметить, что при украшении праздничного стола желательно использовать натуральные материалы. Природные акценты, растительность поспособствуют тому, чтобы аксессуары преобразили стол. При желании можно использовать скатерти и салфетки из натуральных материалов, среди которых особенно важным оказывается лен.

Сервировка новогоднего стола должна быть основана на следующих важных предметах:

стильные подставки;
специальные держатели праздничных салфеток;
столовые приборы с позолоченным покрытием;
золотые ленты из атласных материалов или шелка.

Таким образом, аксессуары будут играть поистине важную роль. Нужно позаботиться о том, чтобы салфетки выделялись на основе скатерти, поэтому наилучшим решением будет соблюдение контрастности. Например, желтые салфетки идеально сочетаются с белой и красной скатертью.

Важно помнить о том, что главным цветом 2018 года будет желтый. Изобилие подобных оттенков оказывается актуальным в праздничной сервировке. Наилучшим решением будет сочетание желтых элементов сервировки с белыми и коричневыми деталями. Лучше всего использовать три основных цвета и их оттенки, так как в противном случае будет проявлена цветовая перегрузка.

Сервировка стола на Новый год 2018 Собаки должна быть гармоничной и красивой, поэтому светлые вставки позволят разбавить яркие акценты. Полученный результат окажется поистине достойным.

В обязательном порядке нужно использовать свечи, которые поспособствуют созданию умиротворенной и приятной атмосферы новогодней ночи.

Основные принципы сервировки новогоднего стола
Новый год невозможно представить без стильно оформленного стола. При этом сервировка новогоднего стола предполагает учет многочисленных нюансов.

Прежде всего, нужно помнить о том, что декор новогоднего стола становится обязательной задачей. Желательно использовать красивую посуду и элегантные столовые приборы, шикарные скатерти и салфетки, стильные свечи. Именно от декора во многом зависит праздничное настроение, которое крайне важно успешно создать. К тому же Желтая Собака очень любит дружественную и веселую атмосферу новогодней ночи, уют, поэтому позаботиться о стильном оформлении интерьера оказывается поистине важной задачей.

Следует позаботиться о том, чтобы стол был не только красиво украшен, но и заставлен праздничными блюдами. Особенного внимания заслуживают нарезки и закуски, овощи и фрукты, разнообразные салаты, мясные и рыбные блюда, гарниры, сладости. Если же будет выполнена только сервировка, желаемого результата не удастся добиться.

Собака будет рада качественным салфеткам и скатертям, которые поспособствуют созданию уютной атмосферы в доме. При этом рекомендуется использование натуральных тканей, которые всегда оказываются приоритетными.

Основная задача – это определение основных цветов для создания праздничного интерьера. Фото сервировки стола на Новый год 2018 позволяет понять, как лучше всего оформить праздничное застолье. Например, внимания заслуживают такие природные цвета, которые идеально могут дополняться желтым и оранжевым. Для создания безупречного стола рекомендуется использовать зеленый и красный.

Как известно, обойтись не удается без декоративных элементов. По данной причине проявление креатива и понимания того, как можно создать гармоничную новогоднюю композицию оказывается поистине важным.

Новогодний стол обязательно должен подсвечиваться свечами. Именно такое освещение позволит подчеркнуть приятную атмосферу чуда, которая подарит особые эмоции взрослым и детям.

Небольшие гирлянды оказываются достойным вариантом для декора. Предполагается возможность создания магической и даже праздничной атмосферы. Собака обладает озорным характером, поэтому она обязательно по достоинству оценит красоту интерьера.

Вышеперечисленные вариации декоративного оформления новогоднего стола позволят создать безупречную атмосферу на долгожданный праздник.

Советы по выбору аксессуаров для новогоднего стола
Правильный выбор аксессуаров для новогоднего стола оказывается поистине важной задачей. При этом учет определенных правил все-таки будет играть важную роль.

Салфетки должны быть качественными и практичными, что продиктовано этикетом. Тканевый вариант обычно несет только декоративную роль. Бумажные салфетки, отличающиеся новогодним дизайном и соответствующие новогодней цветовой гамме, окажутся достойным выбором.

Светлая скатерть может быть загрязнена пятнами от еды и алкоголя. Впоследствии стирка скатерти потребует много времени и усилий, поэтому белый цвет оказывается нежелательным.

Декоративные атрибуты должны сочетаться друг с другом. Например, свечи могут привести к горению сухих цветов и мишуры. По данной причине сервировка праздничного стола должна соответствовать нормам безопасности.

Идеальный декор связан с новогодней тематикой, поэтому желательно использовать разнообразные новогодние украшения, которые порадуют своим мерцанием в свете свечей, создавая атмосферу волшебства.

Выбирая аксессуары, желательно помнить о соблюдении меры. Все декоративные атрибуты должны сочетаться друг с другом для создания полноценной картинки.

Предпочтительно выбирать скатерть одного цвета. Наилучшим выбором будет плотная качественная ткань. Такая скатерть порадует красивым оформлением. Светлые скатерти не способствуют созданию уюта и считаются непрактичными, поэтому желательно выбрать изделие постельного или земляного цвета.

Новогодний стол сложно представить без красивых праздничных салфеток. Для оформления посуды и приборов салфетками рекомендуют использовать деревянные или металлические кольца. При желании можно сложить из салфеток геометрические фигуры, соответствующие празднику. Фото сервировки стола на Новый год 2018 своими руками позволяет понять, как интересно можно использовать даже салфетки.

Проявление фантазии и изобретательности только приветствуется. Для украшения допускается использование не только предметов, но ягодок, ароматных специй, ведь создание праздничной атмосферы требует особенного внимания даже к деталям.

В центральной части стола желательно устроить праздничную композицию. Если будет создана такая композиция, можно оперировать не только Новым годом, но и Рождеством. При этом в качестве украшений используют не только современные, но и советские украшения, если их удалось сохранить в семейной коллекции.

Оформление новогоднего стола – это ответственная задача. Крайне важно помнить о том, что сервировка должна соответствовать не только новогодне-рождественской тематике, но и привлекать покровителя 2018 года.

Способы оформления новогоднего стола 2018 года
Многие люди интересуются, как лучше всего выполнить сервировку стола на Новый год 2018 на двоих. В действительности можно отметить два наиболее привлекательных способа.

Первый вариант предполагает использование белой скатерти с золотистыми льняными салфетками. Для подчеркивания праздничной атмосферы рекомендуется воспользоваться свечами, которые порадуют игрой света. В центр создаваемой композиции укладывают сувениры с учетом предпочтений покровителя 2018 года.

Второй вариант предполагает использование двух скатертей: белая (основная), коричневая (поменьше, дополнительная). В центре должна быть размещена новогодняя композиция со свечами, поэтому желательно проявить креативность и помнить о правилах безопасности. Такое оформление также будет роскошным, но при этом использование салфеток уже будет только в практичных целях для соблюдения правил этикета.

Идеальный вариант – это порционная подача основных блюд, салатов и закусок, так как необходимо разумно использовать пространство стола и избегать захламленности. Если продумать праздничное меню, можно гарантировать, что постепенная подача всей еды только выиграет для хозяев и для всех гостей.

Праздничная сервировка новогоднего стола для встречи 2018 года – это вопрос, о котором желательно позаботиться заранее и проявить ответственный, креативный подход. Правильная сервировка позволит подчеркнуть особенную атмосферу долгожданной новогодней ночи.